عشرة شروط لنجاح الفطائر
عشرة شروط يتوقف عليها نجاح الفطائر
عشرة شروط لنجاح الفطائر 1- أن تكون جميع الادوات نظيفة وباردة و توضع في مكان بارد 2- أن يفرك الزبد و الدقيق بخفة و بأطراف الاصابع ، لادخال أكبر كمية من الهواء البارد مع رفع اليدين أثناء الفرك . 3- عند العجن يستعمل سكين العجين الخاص ، لانه أبرد من الايدي مع عدم مسك العجين باليد دون داع لذلك . 4- أن تميل العجينة إلى الليونة و أن تترك لتستريح مدة حتى تفقد العرق نوعا ما عند الفرد . 5- اتباع الطرق الصحيحة للفرد و الطي مع استعمال قليل جدا من الدقيق على المفرد و اللوح المستعمل و الرخام المناسب لفرد الفطير . 6- حرارة الفرن بأن تكون مرتفعة و ملائمة للخبز ، لتساعد على تمديد الهواء أو ثاني أوكسيد الكربون الذي يعمل على خفة الفطير . 7- خبز الفطائر على حده لأنها تمتص بخار الأطعمة الأخرى فيؤثر ذلك على طعمها . 8- إذا احمر وجه الفطيرة قبل تمام نضجه وجب تغطية سطحه بورقة مدهونة تعمل فتحة في الفطيرة لخروج البخار المتصاعد من الطعام المغطى بنوع الفطير . 9- تلمع جميع الفطائر قبل الخبز ما عدا الانواع التي تأخذ وقتاً طويلا في الخبز فإنها تلمع قبل خروجها من الفرن مباشرة . 10- يمكن تلميع الفطائر بالبيض أو الحليب أو السكر السنترقيش |
والله أمي جآلسه تسوي فطآير وجآلسه أقرى عليهـآ النصآيح =) شكراً خوخه :116: |
|
اقتباس:
يعني أنا بس أكتب الموضوع وانتم تطبقون بس ماتذوقوني ربي يحفظ لك الوالده حبيبتي تهاني ويطول بعمرها على طاعة الرحمن بألف هناء وعافيه لو إنها متأخرة بس أعذريني |
اقتباس:
مشكورة حبيبتي صريخه على تواجدك المميز لااااعدمنااكِ يالغلا |
الساعة الآن 01:51 AM. |
Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024
جميع مايكتب لايعبر بالضروره عن رائي ادارة الموقع والذي تم افتتاحه في 11- 4 - 1432هجريه بل تمثل وجهة نظر كاتبها