منتديات أسرة الصريخ بمحافظة عنيزة بمنطقة القصيم بالمملكة العربية السعودية

منتديات أسرة الصريخ بمحافظة عنيزة بمنطقة القصيم بالمملكة العربية السعودية (https://www.alsuraikh.com/vb/index.php)
-   مطبخ الآسره (https://www.alsuraikh.com/vb/forumdisplay.php?f=154)
-   -   عشرة شروط لنجاح الفطائر (https://www.alsuraikh.com/vb/showthread.php?t=10300)

شذى الورد 24-03-2011 04:42 PM

عشرة شروط لنجاح الفطائر
 
عشرة شروط يتوقف عليها نجاح الفطائر



عشرة شروط لنجاح الفطائر
1- أن تكون جميع الادوات نظيفة وباردة و توضع في مكان بارد
2- أن يفرك الزبد و الدقيق بخفة و بأطراف الاصابع ، لادخال أكبر كمية من الهواء البارد مع رفع اليدين أثناء الفرك .
3- عند العجن يستعمل سكين العجين الخاص ، لانه أبرد من الايدي مع عدم مسك العجين باليد دون داع لذلك .
4- أن تميل العجينة إلى الليونة و أن تترك لتستريح مدة حتى تفقد العرق نوعا ما عند الفرد .
5- اتباع الطرق الصحيحة للفرد و الطي مع استعمال قليل جدا من الدقيق على المفرد و اللوح المستعمل و الرخام المناسب لفرد الفطير .
6- حرارة الفرن بأن تكون مرتفعة و ملائمة للخبز ، لتساعد على تمديد الهواء أو ثاني أوكسيد الكربون الذي يعمل على خفة الفطير .
7- خبز الفطائر على حده لأنها تمتص بخار الأطعمة الأخرى فيؤثر ذلك على طعمها .
8- إذا احمر وجه الفطيرة قبل تمام نضجه وجب تغطية سطحه بورقة مدهونة تعمل فتحة في الفطيرة لخروج البخار المتصاعد من الطعام المغطى بنوع الفطير .
9- تلمع جميع الفطائر قبل الخبز ما عدا الانواع التي تأخذ وقتاً طويلا في الخبز فإنها تلمع قبل خروجها من الفرن مباشرة .
10- يمكن تلميع الفطائر بالبيض أو الحليب أو السكر السنترقيش

تهآني بنت نآصر 24-03-2011 07:28 PM



والله أمي جآلسه تسوي فطآير وجآلسه أقرى عليهـآ النصآيح =)


شكراً خوخه :116:

صريخه 25-03-2011 11:31 PM

http://www.qahtaan.com/works/up/get....lvxy1212835776

شذى الورد 25-03-2011 11:37 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تهآني بنت نآصر (المشاركة 91015)


والله أمي جآلسه تسوي فطآير وجآلسه أقرى عليهـآ النصآيح =)


شكراً خوخه :116:

تراني من أمس جالسة أحتري الفطاير

يعني أنا بس أكتب الموضوع وانتم تطبقون بس ماتذوقوني

ربي يحفظ لك الوالده حبيبتي تهاني ويطول بعمرها على طاعة الرحمن

بألف هناء وعافيه لو إنها متأخرة بس أعذريني

شذى الورد 25-03-2011 11:40 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صريخه (المشاركة 91203)



مشكورة حبيبتي صريخه على تواجدك المميز

لااااعدمنااكِ يالغلا


الساعة الآن 01:51 AM.

Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024
جميع مايكتب لايعبر بالضروره عن رائي ادارة الموقع والذي تم افتتاحه في 11- 4 - 1432هجريه بل تمثل وجهة نظر كاتبها